Resep dan Panduan Lengkap Membuat Soto Betawi Paling Lezat

Udah pernah ngerasain soto dari berbagai daerah? Kalau udah, pastinya kamu pernah denger nama soto Betawi kan? Meski setiap daerah punya soto versi mereka sendiri, tapi, soto yang satu ini terbilang juara dan melegenda.

Soto Betawi bisa dikatakan menjadi menu andalan warga Jakarta dari dulu sampai sekarang. Bahkan sejarah terciptanya soto Betawi ini cukup panjang lho! Dimulai dari masuknya orang China ke Batavia sampai nama soto yang diperkenalkan oleh Lie Boen Po. Ia adalah tokoh yang punya peran cukup besar hingga nama soto Betawi dikenal masyarakat luas. Kalau dulu, nama sajian berkuah itu lebih populer disebut soto Pak X, sekarang nama soto Betawi jauh lebih familiar.

soto betawi asli

Eh, tapi terkenalnya soto Betawi hingga detik ini bukan tanpa alasan lho! Semua ada prosesnya, terutama dalam hal pembuatan makanan ini.

Ciri khas soto Betawi dan trik pembuatannya

Soto Betawi sangat beda dengan soto bathok, soto ayam, dan soto-soto lainnya yang berkuah bening. Soto Betawi termasuk jajaran kuliner yang menggunakan santan agak kental, sehingga cukup gurih ketika disantap. Pengen tahu nggak gimana cara bikinnya? Intip yuk bahan dan panduan lengkapnya:

Bahan halus soto Betawi:

  • 4 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar yang sudah disangrai
  • 3 butir kemiri
  • 2 cm kencur
  • 1 sdt merica
  • Sepucuk sdt jinten

Sementara bahan pelengkap kuah:

  • 1 kg daging sapi yang masih mengandung lemak atau menyisakan lemak di bagian tertentu
  • Lengkuas 2 ruas jari
  • Kapulaga secukupnya
  • Santan 1,5 liter
  • 2 batang sereh
  • Sedikit cengkeh
  • Kayu manis 2 batang berukuran 7 cm
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • Daun bawang secukupnya atau sesuai selera
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Hasil rebusan daging sapi yang sudah jadi kaldu
  • Jeruk nipis sebagai pemberi rasa segar
  • 3-4 irisan tomat segar
  • Beberapa potong kentang yang sudah digoreng
  • Penyedap rasa (opsional)

bumbu-bumbu soto betawi

Cara membuatnya:

  1. Masak daging sapi sampai lumayan empuk dan kuahnya berubah warna. Inget ya, saat merebus daging biasanya keluar busa-busa bewarna agak cokelat pekat, nah itu harus dibuang biar tidak mengotori daging serta panci.
  2. Setelah daging matang, maka angkat dan potong daging itu sesuai selera.
  3. Air rebusan tadi dibuang dan diganti dengan yang lebih bersih supaya kualitas daging benar-benar bagus dan rebus lagi daging yang sudah dipotong kecil.
  4. Sembari menunggu daging, tumis bumbu halus soto Betawi hingga wanginya tercium keluar. Jangan lupa masukkan batang sereh.
  5. Setelah bumbu agak layu atau coklat keemasan, langkah selanjutnya adalah memasukkan bumbu halus ke dalam panci yang digunakan buat merebus daging sapi tadi dan biarkan beberapa menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Secara proses emang mirip sama pembuatan soto lainnya, Cuma beda di bumbunya
  6. Setelah beberapa menit, tambahkan bumbu pelengkap di atas seperti garam, kapulaga, kayu manis, daun salam, lengkuas, gula, dan penyedap ke dalam panci. Setelah itu aduk hingga merata dan coba cicipi apa aja yang masih kurang, jadi bisaditambahin sesuai selera sampai rasanya pas.
  7. Setelah proses nomor enam, terakhir masukkan santan dan aduk hingga mendidih. Jadi deh!

Nah, soto Betawi pun sudah jadi dan siap disajikan dengan potongan tomat dan kentang. Ajaklah keluarga untuk menyantapnya bersama. Karena soto ini menggunakan santan, maka masukkan santan di sesi akhir ya, bukan di awal waktu memasak. Pemberian santan di akhir waktu sebelum mematikan kompor akan membuat konsistensi rasa terjaga baik dan kandungan enzim tidak banyak hilang akibat dimasak dengan panas yang tinggi.